Hidangan kegemaran komposer: simfoni masakan…

Anda tidak pernah tahu di mana inspirasi mungkin menunggu anda. Di taman musim luruh, di pejabat atau di tepi dapur di dapur.

By the way, tentang dapur. Mengapa tidak ada tempat untuk kreativiti? Adakah anda tahu bahawa Rossini menulis aria terkenal Tancred dengan bunyi risotto mendidih? Itulah sebabnya nama kedua ialah "beras".

Ya, beberapa pencipta muzik yang hebat adalah gourmet dan suka melakukan keajaiban mereka di dapur. Rossini yang sama, kata mereka, akan menjadi tukang masak terkenal jika kerjaya muziknya tidak berjaya. Nasib baik, banyak hidangan kegemaran komposer telah diawet dalam bentuk resipi.

Salad "Figaro" Rossini

Bahan-bahan: lidah anak lembu – 150g, bit bersaiz sederhana, sekumpulan kecil saderi, sekumpulan kecil salad, ikan bilis – 30g, tomato – 150g, mayonis – 150g, garam.

Kami meletakkan lidah di atas api untuk memasak. Pada masa yang sama, masak bit dan renehkan saderi dalam air masin. Kemudian potong semuanya bersama-sama dengan ikan bilis dan salad menjadi jalur, tetapi hanya bit menjadi kepingan. Panaskan tomato dengan air mendidih dan buang kulitnya. Campurkan semuanya dengan mayonis dan garam.

Beberapa hidangan kegemaran komposer dihidangkan di restoran Perancis. Salah satunya, dada ayam Berlioz, dicipta oleh chef restoran kegemaran komposer.

Dada ayam "Berlioz"

Bahan-bahan: 4 dada ayam, dibelah dua, 2 biji telur, suku cawan tepung, suku cawan mentega, 1 cawan krim putar, 1 cawan sup ayam, jus 1 lemon, garam, lada sulah.

Untuk articok: 8 hati articok beku atau masak besar (pusat daging), setengah bawang cincang, beberapa sudu mentega, beberapa sudu krim putar, 350g cendawan cincang, garam, lada sulah.

Letakkan bahagian dada masin dan lada ke dalam campuran telur yang dipukul dengan 2 sudu teh air. Kemudian canai dalam tepung. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak, renehkan payudara selama 5 minit di kedua-dua belah.

Masukkan krim dan sup. Sebaik sahaja adunan mendidih, kecilkan api dan reneh selama 10 minit. Kemudian keluarkan dari haba dan ketepikan di tempat yang hangat.

Pada masa yang sama, panaskan minyak dalam kuali kedua dan renehkan cendawan dan bawang cincang halus sehingga perang keemasan. Masukkan krim, garam, lada sulah dan panaskan adunan. Sumbat articok dengan daging cincang yang disediakan dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200C selama 5 minit. Dada ayam, dibingkai dengan articok dan dibumbui dengan sos, dihidangkan di atas pinggan yang telah dipanaskan dengan segera ke meja.

Meneruskan tema “daging” – hidangan kegemaran komposer Handel – bebola daging.

Bebola daging "Handel"

Bahan-bahan: daging lembu – 300 g, lemak babi – 70 g, seperempat bawang, sepotong roti putih yang direndam dalam susu, marjoram, thyme, pasli, kulit lemon, telur – 2 keping, beberapa sudu besar krim, pala, cengkih, garam, lada.

Kisar daging dengan bawang, roti, semangat dan herba dalam penggiling daging beberapa kali sehingga komposisi menjadi homogen. Masukkan telur bersama krim, garam, lada sulah, perasa dan gaul rata. Kami membuat bebola kecil saiz ceri dari daging cincang, membuangnya ke dalam air mendidih dan masak.